牛肉柳川風煮(レシピ)


まことキッチンのお肉は材木町にある天狗の中田、上谷さんのお肉を使っています。

特に牛肉にはこだわっているようで、小間切れ肉もすき焼き用⁉️って思うぐらい上質な牛肉を持ってきてくれます。

そんな上質な牛肉を使ってのレシピを紹介します。

<材料 4人分>

・牛肉小間切れ 200グラム

・人参 1/2本

・玉ねぎ 1個

・ごぼう 1本

・糸こんにゃく 150グラム

・かまぼこ 1/2本

・長ネギ 1/2本

・卵 2個

※かまぼこはなくても大丈夫ですし、野菜を足したいなら白菜を加えても美味しくできます。

酒 大さじ1

砂糖 大さじ1

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

だし汁 カップ1/2

<作り方>

ごぼうはささがきし、水にさらしアク抜きをする。

糸こんにゃくはさっと茹でてアク抜きをして食べやすく切っておく

人参は短冊切り、玉ねぎは薄切り、かまぼこも薄く切っておきます

①ごぼう、人参を油をひいた鍋で炒めます

②油が野菜になじんだら、糸こんにゃくと食べやすく切った牛肉も加えて炒めます。

③牛肉に火が通ったら酒、砂糖、しょうゆで味をつけます。

④出し汁を加えて、かまぼこを入れて煮込みます。その後に斜め切した長ネギも入れます。

⑤具材に味がしみて、煮汁が減ったらといた卵を上から流し込み、弱火にして蓋をして蒸らして完成です。

※あまりかき混ぜないのがコツです。

出来上がりです。

すき焼きの卵とじといった感じですね。

牛肉はちょっとお高くて、、、という方は豚肉でも美味しく作れます。

是非、お試しくださいね。

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